Critique
Larousse, Pâtisserie maison; les muffins
Voici des muffins nature que l’on peut améliorer selon l’envie accompagneront nos moments de lecture en douceur.
Voici un extrait, n’hésitez pas à tenter la recette, pour 10 à 12 muffins (selon les moules). Préparation : 20 min . Cuisson : 25 min environ.
Ingrédients
- 260g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 20 cl de lait
- 2 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre fondu + 40g pour les moules
- 1 c. à café de vanille liquide.
Préparation
- Versez la farine dans un saladier. Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel, et mélangez. Faites tiédir le lait.
- Préchauffez le four à 180°C (therm.6).
- Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le beurre fondu et la vanille liquide. Versez ce mélange dans la farine, mélangez sans trop travailler tout en versant peu à peu le lait.
- Versez la pâte dans les moules à bord haut beurré, ou dans des alvéoles d’une plaque souple pour muffins et enfournez environ 20 min en surveillant la cuisson : les muffins doivent être gonflés et bien dorés.
- Démoulez-les et faites-les refroidir. Servez-les tièdes ou froids.
Extrait tu tome 1 « Biscuits & sablés », p. 46.
Les petits volumes, au format d’environ 9 x 13 cm, sont faciles à manipuler lorsqu’on opère en cuisine. Ils contiennent entre 25 et 27 recettes. Chacune est présentée sur la page de gauche tandis que sur la droite, on trouve une photo à dévorer : tartelettes aux fraises ou au chocolat au lait et à l’Amaretto, chaussons banane et chocolat, Roses des sables, gros choux à la passion, etc.
La boutique Pâtisserie Maison a été publiée en 2013 par Isabelle Jeuge-Maynart & Ghislaine Stora et éditée par Catherine Maillet. ISBN 978-2-03-589540-0.
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